Interpretação e aplicação - APPCC-HACCP Ver maior

Interpretação e aplicação - APPCC-HACCP

FTT 005-04-01

Objetivo do curso: Fornecer subsídios para elaborar os Planos APPCC/HACCP em suas respectivas organizações

Local: In company

Modalidade: Online/Ao vivo - Presencial

Coordenação: Adriana Santos

Carga horária: 16h

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Objetivos

  • Conscientizar os participantes sobre a importância de se produzir alimentos seguros;
  • Fornecer subsídios para elaborar os Planos APPCC/HACCP em suas respectivas organizações;
  • Capacitar ou reciclar o conhecimento dos profissionais para implementar, manter e/ou melhorar a metodologia de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC/HACCP em sua organização;
  • Proporcionar o conhecimento da metodologia APPCC/HACCP para auxiliar na implementação das normas ISO 22000:2018 ou NBR 15635:2008.

Público Alvo

Profissionais que atuam ou buscam competência para atuar com atividades relacionadas ao processo de segurança dos alimentos, controle de qualidade, e/ou na manutenção do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos, tal como gestores, especialistas, analistas, técnicos, consultores, auditores e demais interessados em compreender, melhorar e atualizar seu conhecimento.

Conteúdo programático

Parte 1 – Nivelamento de conhecimento e conceitos em Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC/HACCP

  • O que é APPCC?
  • Objetivos do APCC;
  • Benefícios do APPCC;
  • Princípios do APPCC;
  • Etapas de implantação;
  • Termos e definições;
  • Legislações relacionadas;
  • Sistemas de Gestão de Segurança de Alimentos

Parte 2 – Interpretação dos requisitos da ABNT NBR NM 323:2010

  • Responsabilidade da Alta Direção;
  • PPR - Programa de Pré-requisitos;
  • Requisitos do Sistema APPCC - 12;
  • Identificação de pontos críticos de controle (PCC);
  • Limites críticos para cada PCC;
  • Descrição de ações corretivas quando existir uma não conformidade em um PCC;
  • Um sistema eficaz de registros;
  • Estudo de casos e exercícios.

Material fornecido

  • Apostila com o conteúdo do treinamento;
  • Conteúdo normativo em português;
  • Certificado de participação.

Carga Horária

  • 16 Horas.